桂花入馔,口齿留香
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2017-11-29

桂花用途很广,除了赏玩,还能入馔食用,或作为天然的“芳香剂”。


桂花红茶

宋代时,制茶工艺推陈出新,取桂花制“桂花红茶”。


新鲜桂花采收后,茶匠们就用它们“窨制”红茶。



窨,用来特指做茶工艺时,同“熏”。桂花吐香,可以熏染红茶。


这类工艺很繁琐,并非桂花与红茶简单拼配。有趣的是,打开茶包后,人们只能闻到桂花香,却看不见桂花。


窨制

窨制过程全凭手工。一层茶,再一层花,铺叠平整,红茶吸取桂香,反复约六次制作后,再将花渣分离开来。


茶匠需要严